长沙首家餐饮企业自建食品安全检测室启用，食材安全“一测可知”

长沙(chángshā)晚报掌上长沙5月23日讯（全媒体记者 洪虹）5月23日，在多级市场监管部门(jiānguǎnbùmén)的见证下，长沙首个由(yóu)餐饮企业建设的食品安全检测室在天宝兄弟餐饮店揭牌。这将推进(tuījìn)长沙餐饮行业食品安全管控迈入企业自主检测新阶段。 记者(jìzhě)在(zài)现场看到，检测室面积不大，该有的农残快速检测仪、兽药残留检测仪等专业设备一应俱全(yīyīngjùquán)。食品安全员(ānquányuán)刘宇蓉、程张清正将当日到店的小龙虾、空心菜等食材取样处理：剪碎样本、注入缓冲液、加入检测试剂、摇匀后放入检测仪。 约15分钟后，电子屏便显示出检测结果——空心菜显示克百威浓度为(wèi)0.000ppm，丝瓜(sīguā)显示拟除虫菊(chúchóngjú)酯类浓度为0.000ppm，小龙虾(xiǎolóngxiā)显示氯霉素浓度为0.000ppb，青虾显示氟喹诺酮类浓度为0.000ppb，所有抽检食材全部合格。 “我们每天会对十多个批次的(de)食材进行快检，重点监测农药残留、兽药残留和非法添加物。”天宝兄弟食品安全(shípǐnānquán)总监张桂介绍，一旦(yídàn)发现检测不合格产品立即退回，并对累计三次不达标(dábiāo)的供应商终止合作。所有检测结果实时公示于门店电子屏，消费者可随时查阅。 “食品安全是餐饮企业的生命线，依托(yītuō)检测(jiǎncè)室，我们将构建起覆盖采购、加工、出品(chūpǐn)全流程(liúchéng)的食安(shíān)防护网，从田间到餐桌，全链条管控守护消费者每一口安心。”天宝兄弟创始人罗炯介绍，检测室投资30余万元，品牌管理团队曾(céng)专程赴江苏省餐饮质量安全示范门店考察，并邀请第三方检测机构开展全员培训。检测室筹建过程中，天心区市场监管部门全程提供技术指导，开辟绿色审批通道。 天心区市场监督管理局负责人(fùzérén)认为，作为“湖南省放心消费(xiāofèi)创建单位”，天宝兄弟在食品安全方面的实践为行业提供了可复制的经验。天心区计划(jìhuà)将检测室建设(jiànshè)纳入示范店评审加分项，鼓励更多企业加大技术投入。 推动食品安全(shípǐnānquán)建设、优化(yōuhuà)消费环境，天心区一直在路上。目前，天心区市场监督管理局已启动“智慧食安”三年行动计划，通过AI巡检(xúnjiǎn)、区块链溯源等技术应用，构建全域食品安全数字治理网络。 据悉，2025年湖南省市场监管部门将进一步实施内需(nèixū)扩量提效攻坚计划，以消费提振释放需求，开展优化消费环境三年行动，全面拓展放心消费新(xīn)场景，重点培育一批(yīpī)放心消费门店。